29.04.2023

УДК 664.8

Доценко С.М., Парфёнова С.Н., Закипная Е.В., Ковалева Л.А.

Обоснование способа и технической системы трансформации морковно-ореховых композиций для получения функциональных продуктов

На основе проведенного анализа известных способов получения функциональных продуктов предложена инновационная технология получения пищевых систем с наличием биологически активного комплекса: витамин А + витамин Е + аскорбиновая кислота.

Ключевые слова: АНТИОКСИДАНТЫ, ВИТАМИНЫ, СИНЕРГИЗМ, СПОСОБ, СХЕМА, ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА, ТЕХНОЛОГИЯ, КОАГУЛЯТ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ

        Текст статьи