22.04.2022

УДК 614.31: 639.2 (571.56-17)

Саввинова М.С., Евсюкова В.К., Ковлекова С.С., Сысолятина В.В.

Контроль качества и безопасности налима и омуля арктической зоны Якутии

В данной статье рассматриваются результаты исследования качества и безопасности проб рыбы: налима и омуля арктической зоны Якутии. Приводятся данные органолептической оценки, физико-химических, химико-токсикологических показателей, микробиологических и паразитологических исследований. Полученные результаты подтверждают свежесть и безопасность проб №1, №3 и №4; проба №2 – сомнительной свежести.

Ключевые слова: ЭКСПЕРТИЗА РЫБЫ, НАЛИМ, ОМУЛЬ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ, ХИМИКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

        Текст статьи