19.06.2017

УДК 619:614.31:637.523

Будаева А.Б., Хунданова Т.Л., Долганова С.Г., Очирова Л.А., Борхолеева А.В.

Безопасность и качество колбасных изделий, реализуемых в розничной сети города Иркутска

В статье рассмотрены результаты исследования колбасных изделий, реализуемых в розничной сети на территории города Иркутска. Нами проведены органолептические, физико-химические и бактериологические исследования по 15 показателям.

Ключевые слова: КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, БЕЗОПАСНОСТЬ, КАЧЕСТВО, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Текст статьи (143 Кб)